Sıfır atık bir Urla mutfağı

Atık bir mühendislik sorunu değil

Şehirde sıfır atık bir mutfak hayal ediyorsanız, büyük disiplin ve içgüdüye karşı mücadele gerekiyor. Marketteki her ürün paketli, her sebze naylon içinde.

Urla'da farklı. Pazara cumartesi gidersen, plastik almak istesen bile zor. Sebzen bez çantaya girer; peynirin parafin kağıdına; yağın cam şişede; ekmeğin kese kağıdında. Sıfır atık Urla'da "çok çaba isteyen bir hayat biçimi" değil, varsayılan yaşam tarzı.

Satın alma aşaması

Pazardan: Sebze, meyve, peynir, zeytin, taze ekmek. Bez çanta veya sepet getirmeyi unutmayın. Yerel üreticiler bunu hoş karşılar; bazıları size kendi torbasını verir.

Üreticiden: Büyük ambalaj almak — 5L zeytinyağı tenekesi, 10L bal testisi, 2 kg teneke peynir. Daha ekonomik, daha az atık.

Yerel dükkanlardan: Urla merkezinde küçük bakkal-marketler var. Cam kavanozları sakın atmayın — yeniden kullanmak için saklayın.

Ne almayın? Marketten küçük paketli sebze, mevsim dışı ürün, plastik ambalajlı sucuk.

Saklama

Cam kavanoz: Her tür saklama için. Küçük-orta-büyük farklı boyutlar. Etiketleyin (tarih+ne).

Kese kağıtları: Ekmek, kuru otlar, kuru bakliyat. Yeniden kullanılabilir.

Bez çanta: Pazar alışverişi için birkaç farklı boy.

Büyük kil küp: Yaz sebzelerinden yapılan konserveyi kışa kadar saklamak için.

Fermente ve konserve

Urla'da gelenek olarak fermente önemli:

• Tarhana: Yaz domateslerinden + yoğurt. Kış çorbası için. Eylül-Ekim'de yapılır.

• Turşu: Mevsim sebzelerinden. Lahana, biber, salatalık, soğanlar. Kış boyu sofrada.

• Salamura zeytin: Yeni hasattan, tuz suyunda 6 ay.

• Domates konservesi: Yazın bol olduğunda kazanda pişirilir, kavanoza alınır. Kışın mevsim dışı domates yerine.

• Reçel: Her mevsim meyvesinden. Şeker oranı meyveye göre değişir.

Bu işler ucuz, sosyal, sağlıklı. Yerel derneklerin "konserve günleri"ni duyabilirsiniz: bir araya gelinip toplu yapılır.

Kompost

Mutfak artıkları çöpe gitmesin. Bahçede küçük bir kompost alanı yapılabilir:

• Sebze-meyve kabukları

• Çay-kahve telvesi

• Yumurta kabuğu

• Bahçe atıkları (kuru yapraklar, kesilmiş çim)

• (Neler girmez: et, peynir, yağ, pişmiş gıda)

6 ay sonra koyu, zengin gübre. Kendi bahçeniz için.

Sıfır atık bir villa mutfağı

Eğer Urla'da bir villa tasarlıyorsanız, mutfak detayları:

Konserve rafları: Geniş, derin raflar. Cam kavanozlar için. Mümkünse açık kiler tarzı; kavanozları sergilemek güzel.

Büyük tezgah / mutfak adası: Pazar alışverişinizi serebileceğiniz, iyi aydınlatılmış bir alan.

Su istasyonu: Pazar sebzelerini yıkamak için geniş evyenin yanında tezgah.

Kompost çıkışı: Mutfakta dolaba sığan bir kompost kovası; mutfaktan doğrudan bahçeye çıkış.

Ot ve sebze bahçesi: Küçük olabilir (4-5 m² yeterli). Mevsim otları (kekik, biberiye, dereotu, maydanoz, fesleğen) ve küçük miktar salata, biber, domates.

Balık köşesi: Balık hazırlamak için bir dış mekan köşesi. Koku ve atık içeride kalmasın.

Bir moda değil, doğal bir sonuç

Urla'da sıfır atık mutfak "hayatımı zorlaştırıyorum" hissiyle sonuçlanmaz. Pazara gitmek zaten keyifli; konserve yapmak zaten sosyal; kompost zaten basit. Her parçası yaşamı sadeleştirir.

Bu mutfak, Urla'da yaşamak demektir.